1、当然任何从业者对个性创业需求的增加。大家内心都有一颗创业梦，做点自己的事情，这算是本质的原因，正是这样的需求出现，才会更加快速的促进社会发展和劳动者的jing确分工，市场条件本身就具有能动性，把调节交给市场，少一些人为干预，更有利于社会的发展；

2、餐饮业的介入门槛太低。这是大家进入的接收点，一个产业的介入门槛和技术含量决定了主动创业人数的数量和个体化程度，现在的餐饮业，主要是以低端餐饮服务为主，普遍投入十万或者几十万就可以介入，这些风险和资金，从业者普遍觉得可以介入，而且可以接受风险损失，所以会大量进入。

     福州抖一厨与您分享饭店开业的一些乱象

一、算错帐

预防与改善措施

1、  在前厅服务操作标准和工作流程中要求执行买单的服务员必须复核客人的消费明细和账单；

2、  客人提出异议时首先是再次核对消费明细及账单，之后再进行下一步善后处理。

二、上菜顺序混乱

1、  在前厅操作服务标准和工作流程中对上菜的顺序进行详细而准确的说明，并对服务员强化培训强化培训直至熟练掌握；

2、  对传菜部划单员的业务技能进行强化培训，提高他们对传菜工作的合理调度能力。

   菜品估清信息不畅

1、  明确要求厨房工作人员在开餐前出菜品估清单，交予传菜部负责人，再由他转达给其他部门相关人员；

2、  在上客过程中临时估清的菜品，应及时报传菜部负责人，再由他转达个其他部门相关人员；

3、  在上客过程中，厨房打荷岗位发现客人点了估清菜品，应di一时间通知传菜部负责人，再由他迅速转达给其他部门相关人员；

4、  值台人员接到菜品临时估清通知后，应立即告知客人，请客人更换菜品或做其他安排；

5、  值台人员对客人上座较晚（高峰过后）的情况，点菜时应及时与传菜部取得联系，确定估清的品种，以避免中途请客人换菜或退菜。