企业等级: | 普通会员 |
经营模式: | 其他 |
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发布时间:2021-11-11 20:02:00 作者:福建抖一厨餐饮
福州抖一厨餐饮加盟教您水煮肉片
材料:猪里脊肉、蒜苗、芹菜、凤尾。鸡蛋、胡椒、豆瓣酱、姜、大葱、辣椒(红、尖、干)、花椒、料酒、鸡精、盐、淀粉(豌豆)、植物油。
做法:
1.将猪里脊肉切片,鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊,涂抹在肉片上;
2.蒜苗、芹菜、凤尾洗净切片;
3.将植物油入锅,烧热,倒入花椒、干辣椒慢火炸,待辣椒呈金黄色捞出;
4.然后,将辣椒、花椒切成细末;
5.用锅中油爆炒豆瓣辣酱,然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、味精等调料放入,略搅几下,使之调匀;
6.蒜苗、芹菜、凤尾放入锅中焯烫片刻捞出装入盘中
7.随即放入肉片,再炖几分钟,肉片熟后,将肉片盛起,将剁碎的干辣椒、花椒末撒上;
8.用剩余的植物油烧开,淋在肉片上,使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下,即可使麻、辣、浓香四溢。
福州抖一厨加盟与你分享:餐厅越忙,管理者就越要做好这件事
1、巡视上桌的菜品的质量及份量是否合格,如有不符,及时与厨师长沟通。
2、巡视上菜程序是否正确,应先上凉菜后上热菜,上主食。
3、巡视餐面上的器皿、用具、刀叉是否齐全、正确,发现问题及时纠正、补齐。
4、跟踪服务员的服务是否标准、规范,发现问题及时现场指导、。
5、观察顾客的的形体语言,如眼神、手势,准确领悟客人的需求,及时提供满意的服务。
6、查看走客的餐台,并及时撤换及时复位,准备接待好下一桌客人。
急于求成的餐饮人容易陷入这些困境
1、价格战
为了打压竞争者,用***来吸引顾客,或者是追逐爆品,妄图用高性jia比来做客户留存,通过***来吸引顾客,只是带来了虚jia的繁荣,将自己拉到了利润的边缘。
2、盲目扩张
商业模式还没成型就盲目扩张,做加盟做连锁,对于加盟商的审核和要求也没有底线,导致市场泛滥,存活率极低,将自己拉到了生死的边缘。
3、闪dian战
忽略存在的问题,快速扩张,试图在扩张的过程中通过规模效益使问题自行解决,等到问题集中爆发的时候发现已经无力回天。
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