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福州餐饮加盟品牌企业「在线咨询」

发布时间:2021-09-10 02:42:00        作者:福建抖一厨餐饮







 福州抖一厨加盟与你分享:餐厅越忙,管理者就越要做好这件事

1、巡视上桌的菜品的质量及份量是否合格,如有不符,及时与厨师长沟通。

2、巡视上菜程序是否正确,应先上凉菜后上热菜,上主食。

3、巡视餐面上的器皿、用具、刀叉是否齐全、正确,发现问题及时纠正、补齐。

4、跟踪服务员的服务是否标准、规范,发现问题及时现场指导、。

5、观察顾客的的形体语言,如眼神、手势,准确领悟客人的需求,及时提供满意的服务。

6、查看走客的餐台,并及时撤换及时复位,准备接待好下一桌客人。



 这些原因告诉你:餐厅员工为什么辞职

赏罚不明,寒了员工的心

有些老板总是把“团队”两个字挂在嘴边,一旦某个员工出了差错,那么老板处罚的不是这个犯了错的员工,而是整个员工队伍。试想一下明明是前厅的错,偏偏前厅后厨一起处罚,那么后厨的员工会怎么想?换位思考一下,如果你没有犯错,偏偏有人要处罚你,你的心里舒服吗?这种是非不分赏罚不明的餐厅,压根就是没有前途的餐厅。



  让餐厅回头客越来越多的“吸人da法”

1、多听顾客的意见并经常问“我该怎么做”

很少有人能真正听得进别人的批评。听批评这种技巧提供了zui好的超越期望值的机会。总之,重要的是获取顾客的信息反馈,从而更好的评估他们的期望值。

2、微笑必不ke少

正如格言所说:“没有面带微笑,就不能说有完整的工作着装”,或者如同玩世不恭者所说:“微笑,微笑使人们很想知道你们想做什么”。但更为重要的是,它告诉顾客,他们来对了地方,并且处在友好的环境里。



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