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   福州抖一厨加盟教您做宫保鸡丁

材料：鸡胸肉小红椒和辣椒粉炸花生米葱粒蒜姜末花椒胡萝卜青豆

调料：生抽，老抽，糖，醋，鸡粉，香油，盐，淀粉，料酒

做法：

1、把调料调成碗汁，把蒜和葱先泡到汁里出味后取出不要。这样子做的时候不会有这些葱姜蒜末在菜里，影响口感和美观。如果没这些计较的话可以直接煸炒。

2、鸡胸肉切1cm左右的丁，加入盐，料酒和干淀粉抓均匀，腌制5分钟。花生炒熟，胡萝卜红椒切小丁。

3、锅烧热，倒入油放入花椒，待花椒出香味，颜色略变深后把花椒盛出不要了，放入干辣椒粉煸出红油。

4、放入鸡丁炒至散变白后，将胡萝卜粒放入，翻炒几下，倒入调好的碗汁，大火翻炒1分钟后，倒入事先煮熟的青豆粒和炸好的花生米即可。

   福州抖一厨加盟与你分享：餐厅越忙，管理者就越要做好这件事

1、观察用餐客人是常客还是新面孔的顾客，对待常客要主动做好客勤维护;对待新客人更要热情接待，有问必答，给来客留下深刻的di一印象，并做好客勤记录。

2、巡视台面上的茶壶内的茶水是否充足。

3、台面是否凌乱，发现剩食、杂物及时整理。

4、烟缸是否需要更换，发现烟缸内有两个以上的烟头就必须更换。

5、骨碟是否需要撤换。

6、是否将空餐具及时撤离餐桌。

7、在服务员因繁忙而空岗时，能够及时补位，避免“叫式”服务发生。

1、巡视上桌的菜品的质量及份量是否合格，如有不符，及时与厨师长沟通。

2、巡视上菜程序是否正确，应先上凉菜后上热菜，上主食。

3、巡视餐面上的器皿、用具、刀叉是否齐全、正确，发现问题及时纠正、补齐。

4、跟踪服务员的服务是否标准、规范，发现问题及时现场指导、***。

5、观察顾客的的形体语言，如眼神、手势，准确领悟客人的需求，及时提供满意的服务。

6、查看走客的餐台，并及时撤换及时复位，准备接待好下一桌客人。

   福州抖一厨餐饮加盟告诉您：接手转让店存在哪些陷阱

1、转手者是房东还是租赁者？

如果是房东出租场地，那么，要请房东拿出有效的产权证，根据产权证，对房屋的建筑面积、结构等情况进行检查，避免张冠李戴，以假乱真。如果是租赁者转让餐饮，必须请房东出面共同商议，分清楚哪些东西是房东的，哪些东西是租赁者的，三方当面清点，出具文字凭据，签字画押，方可深谈。

2、这个地方能开餐馆吗？

不要单方面只听信“转让者”的话，有条件的话，应该到房产、消防、公an、环保、街道等部门了解一番。另外，餐馆周边的老百姓对餐馆经营什么态度至关重要。一方面，周边百姓是未来的消费准顾客，忽视不得；另一方面，百姓现在的环保意识、维权意识非常强。百姓不满意，shang访、su讼、上门争辩、媒体曝光，都有可能出现。